Muestra Reyna Ray\u00f3n Salinas en el Museo Hacienda La Pila, los procesos de preparaci\u00f3n, los ritos y la dedicaci\u00f3n que conlleva esta cocina ancestral.<\/p>\n\n\n\n
La Secretar\u00eda de Cultura y Turismo contin\u00faa con la celebraci\u00f3n del D\u00eda Internacional de los Museos y, con el objetivo de mostrar las expresiones vivas heredadas de nuestros antepasados realiz\u00f3 en el Museo Hacienda La Pila la degustaci\u00f3n culinaria \u2019Cocina ritual otom\u00ed: Patrimonio inmaterial del Edom\u00e9x\u2019.<\/p>\n\n\n\n
A cargo de la artesana Reyna Ray\u00f3n Salinas, oriunda de San Francisco Xonacatl\u00e1n, esta muestra gastron\u00f3mica enamor\u00f3 al p\u00fablico a trav\u00e9s del paladar y asombr\u00f3 sobre su conocimiento ancestral y todos los significados en el ritual de la comida otom\u00ed.<\/p>\n\n\n\n
Reyna Ray\u00f3n fue ante la UNESCO, nombrada cocinera tradicional y particip\u00f3 en el Foro Mundial de la Gastronom\u00eda Mexicana mostrando los platillos tradicionales de su etnia, es por ello que es orgullo del Estado de M\u00e9xico.<\/p>\n\n\n\n
As\u00ed, prepar\u00f3 ante el p\u00fablico unos deliciosos tamales de haba, comparti\u00f3 cada momento y etapa de los ingredientes; por ejemplo, el ritual de la siembra del ma\u00edz, desde trabajar la tierra hasta la cosecha, y, posteriormente, el otro proceso que conlleva el nixtamal para obtener la masa.<\/p>\n\n\n\n
Coloc\u00f3 en el metate una capa de masa y sobre ella una de haba, posteriormente hizo la mezcla; resalt\u00f3 que puede haber dos tipos de tamales como son los de hoja verde que proviene de las milpas del ma\u00edz y de las hojas que se guardan de las mazorcas. \u00c9stos son de hoja verde, y hace que el sabor cambie.<\/p>\n\n\n\n
Luego de la mezcla, combin\u00f3 chile picado y envolvi\u00f3 para acomodar en la olla de barro y dejarlos cocer hasta poder degustarlos; los sirvi\u00f3 con un poco de mole rojo y una probadita de pulque.<\/p>\n\n\n\n
Explic\u00f3 que, junto a la saz\u00f3n, las creencias religiosas tambi\u00e9n forman parte de la preparaci\u00f3n de los alimentos; por ello es preciso encomendarse a San Pascual Bail\u00f3n, el Santo de la Cocina, s\u00f3lo hay que repetir: \u2019San Pascualito ay\u00fadame a que me quede bien la saz\u00f3n y yo te dedico un danz\u00f3n\u2019.<\/p>\n\n\n\n
Agreg\u00f3 que hay que seguir fomentando las costumbres que se tienen y no dejarlas perder sino fortalecerlas como la lengua otom\u00ed, algunos de los rituales al campo, a la cocina y la comida, ya que se est\u00e1n olvidando y son parte fundamental de la tradici\u00f3n ind\u00edgena otom\u00ed.<\/p>\n\n\n\n
Agradeci\u00f3 la invitaci\u00f3n por parte de la Secretar\u00eda de Cultura y Turismo con el mensaje de conservar y preservar la gastronom\u00eda mexicana que forma parte del patrimonio cultural inmaterial que es transmitido a los descendientes, pues el valor social de estos conocimientos es fundamental para el desarrollo de nuestro pa\u00eds.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Muestra Reyna Ray\u00f3n Salinas en el Museo Hacienda La Pila, los procesos de preparaci\u00f3n, los…<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[],"class_list":["post-24220","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-noticias-del-dia"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bambapolitica.com.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/24220","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bambapolitica.com.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bambapolitica.com.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bambapolitica.com.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bambapolitica.com.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=24220"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/bambapolitica.com.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/24220\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":24221,"href":"https:\/\/bambapolitica.com.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/24220\/revisions\/24221"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bambapolitica.com.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=24220"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bambapolitica.com.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=24220"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bambapolitica.com.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=24220"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}