Un bulto de harina costaba aproximadamente 380 pesos y en estos momentos oscila en 560 y 580 pesos, casi el doble: Salvador Morales Hern\u00e1ndez.<\/p>\n\n\n\n
En el \u00faltimo a\u00f1o las materias primas b\u00e1sicas de la industria panadera registraron un incremento de 80 por ciento, lo que obligar\u00e1 a algunos negocios a incrementar los precios seg\u00fan sus necesidades. Ante los nuevos ajustes que se dar\u00e1n en los insumos a m\u00e1s tardar en febrero, es posible que el alza sea de uno o dos pesos por pieza.<\/p>\n\n\n\n
De acuerdo con Salvador Morales Hern\u00e1ndez, due\u00f1o de la panader\u00eda Sauces de Casa Blanca, en 2021 un bulto de harina costaba aproximadamente 380 pesos y en estos momentos oscila en 560 y 580 pesos, casi el doble, aunado al alza de otros productos para la elaboraci\u00f3n como la manteca vegetal, la margarina, la mantequilla, chocolate, entre otros.<\/p>\n\n\n\n
Por esta raz\u00f3n -afirm\u00f3- cada panadero ha incrementado el costo de la pieza a su consideraci\u00f3n y criterio, sin embargo, es posible que haya nuevos ajustes en la materia prima, por lo que ser\u00e1 dif\u00edcil mantenerse a la par del mercado. <\/p>\n\n\n\n
“Todos los panaderos estamos tratando de ser solidarios con los clientes, pues hemos soportado los incrementos de la materia prima, pero de seguir as\u00ed, no ser\u00e1 posible mantener los mismo precios. Queremos seguir brindado productos de buena calidad, nutritivos y seguir formando parte de la canasta b\u00e1sica”.<\/p>\n\n\n\n
El costo depende de la zona<\/p>\n\n\n\n
El ex delegado de la C\u00e1mara Nacional de la Industria Panificadora (Canainpa) en el Estado de M\u00e9xico, detall\u00f3 que el costo de los productos dependen de la zona del Valle de Toluca, pues en Metepec el pan blanco oscila entre 2 y 2.50 pesos y el de dulce entre 5 y 8 pesos, aunque hay otros lugares m\u00e1s exclusivos, donde se hacen piezas tipo gourmet que se venden entre 10 y 15 pesos el de dulce, pero tambi\u00e9n est\u00e1n las cl\u00e1sicas camionetas que ofrecen pan a 3 y 5 pesos, pero de menor calidad y tama\u00f1o. <\/p>\n\n\n\n
“Al final todo depende de la calidad, el tama\u00f1o y el peso que se oferte. En los lugares donde se vend\u00eda entre 7 y 8 pesos es posible que suba a 10, donde lo den a 5 puede pasar a 6 o 7, todo depender\u00e1 del criterio de cada panadero”. <\/p>\n\n\n\n
Sostuvo que en general el sector est\u00e1 haciendo un gran esfuerzo por mejorar sus procesos y economizar los costos para ofrecer buenos productos a buenos precios, pero desgraciadamente otros insumos de primera necesidad tambi\u00e9n han registrado incrementos. <\/p>\n\n\n\n
“Antes las facturas por el gas eran de 5 mil pesos y hoy se est\u00e1 pagando arriba de 10 mil pesos, todo esto nos obliga a dar un incremento a los precios para sostener nuestros negocios y los empleos que generamos”.<\/p>\n\n\n\n
Pandemia gener\u00f3 m\u00e1s informalidad<\/p>\n\n\n\n
Derivado de la pandemia -refiri\u00f3- muchos panaderos se vieron obligados a dejar sus locales para vender desde su domicilio o bien en automoviles, lo mismo pas\u00f3 con mucha gente que perdi\u00f3 su trabajo y vio en la reposter\u00eda una oportunidad para generar ingresos, de ah\u00ed el auge de la venta de pasteles o postres por internet y para llevar, todo eso gener\u00f3 m\u00e1s informalidad en el sector. <\/p>\n\n\n\n
“Antes estaban en contra de los informales, sin embargo, es comprensible que las personas busquen generar un ingreso extra cuando el sueldo el bajo o bien un ingreso fijo cuando se perdi\u00f3 el trabaj\u00f3. <\/p>\n\n\n\n
Est\u00e1 pandemia afect\u00f3 la econom\u00eda en general y por ello todos tienen derecho a buscar el sustento de manera honrada, aunque sea informal”.<\/p>\n\n\n\n
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